วันที่ 10 กรกฎาคม 2569 — ณ กลุ่มแม่บ้านหินลูกช้างสร้างสรรค์ หมู่ที่ 3 ตำบลบาละ อำเภอกาบัง จังหวัดยะลา
นางสาวอินสชา พิทักษ์ฉนวน เกษตรอำเภอกาบัง พร้อมด้วยทีมเจ้าหน้าที่สำนักงานเกษตรอำเภอกาบัง เดินหน้าขับเคลื่อนงานส่งเสริมและพัฒนาวิสาหกิจชุมชนอย่างสร้างสรรค์ ล่าสุดลงพื้นที่เชิงรุกเพื่อติดตามการดำเนินงานและหนุนเสริมศักยภาพ “กลุ่มแม่บ้านหินลูกช้างสร้างสรรค์” จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน “สอนเทคนิคการแปรรูปทุเรียนทอดกรอบ” มุ่งยกระดับรายได้เสริมให้แก่กลุ่มสตรีในพื้นที่ และวางรากฐานการบริหารจัดการผลผลิตส่วนเกินในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยว
ถอดสูตรลับความคุ้มค่า: อัตราแลกเปลี่ยนเนื้อทุเรียนสด สู่ “ทุเรียนทอดทองคำ”
ในการลงพื้นที่ฝึกอบรมและร่วมแกะสูตรการแปรรูปกับกลุ่มแม่บ้านในวันนี้ ทีมเจ้าหน้าที่เกษตรอำเภอได้ร่วมคิดวิเคราะห์และคำนวณสัดส่วนต้นทุน-ผลผลิต (Yield) ของทุเรียนทอดหินลูกช้าง เพื่อให้กลุ่มแม่บ้านนำไปใช้ตั้งราคาและคำนวณกำไรได้อย่างแม่นยำ โดยมีสมการสำคัญดังนี้ครับ:
สูตรคำนวณสัดส่วนการแปรรูปทุเรียนทอด:
เนื้อทุเรียนสดดิบปอกเปลือกแยกพู 1 กิโลกรัม \rightarrow แปรรูปผ่านกระบวนการสไลด์และทอดกรอบไล่น้ำมันแล้ว จะเหลือผลผลิตสุทธิพร้อมบรรจุภัณฑ์ 4 ขีด (400 กรัม)
หมายความว่าเนื้อทุเรียนสด 2.5 กิโลกรัม จะสามารถเนรมิตเป็นทุเรียนทอดกรอบเกรดพรีเมียมได้ 1 กิโลกรัมเต็มๆ ซึ่งสัดส่วนนี้ถือเป็นเกณฑ์มาตรฐานของคุณภาพเนื้อทุเรียนหมอนทองกาบังที่มีความแน่นและสะสมน้ำหนักแห้ง (แป้ง) ได้สมบูรณ์เต็มที่ ทำให้ทอดออกมาแล้วได้เนื้อแผ่นสวย กรอบอร่าม ไม่หดตัวจนเกินไป และไม่อมน้ำมัน
